Il y a maintenant un an, un inspecteur de la répression des fraudes condamne l’utilisation de truffe blanche fraiche de saison dans la « Poitrine de Veau farcie aux truffes » que propose Yves Thuriès dans son restaurant « Le Grand Ecuyer » à Cordes sur Ciel. Cela suppose tout d’abord que cet inspecteur aurait préféré l’utilisation de la truffe noire seulement disponible en conserve ou congelée à cette saison alors même que l’intitulé du plat ne précise rien. Yves Thuriès s’est donc retrouvé en cour correctionnelle au tribunal d’Albi. Bien que relaxé, le mal est fait et Yves Thuriès vexé décide de fermer prématurément le Grand Ecuyer. Voilà comment un inspecteur à la truffe aiguisée mais peu renseignée, aura eu raison de 30 ans de « Grand Ecuyer ». C’est la fin d’une aventure.
Le Mag 81
- Animé par : Patrick Alfano
- Diffusion : du lundi au vendredi en direct à 12h00 rediffusé à 17h00
Vous avez eu raison d’agir ainsi avec honneur; l’art est de votre côté et vous avez largement prouvé votre talent; au nom du sacro-saint contrôle et de l »égémonie de ces contrôleurs incompétents zêlés et carriéristes votre savoir faire ne peut être mis en cause
Continuez à nous régaler
René
J hallucine je viens de lire que le restaurant avait fermer mais ou va t on je pense que la maitrise de se métiers n est plus a démontrer par monsieur thuries .c est dommage je n ai pas eu le temps d economiser pour pouvoir m offrir un repas au grand écuyer j économiserai donc pour les encyclopédie en 10 volumes bon c est sur j ai pas fini d economiser si d ailleurs Yves vous passer par la j aimerai bien les avoir mais dédicacer … Je peus toujours rêver je sais ….