Moins de cueillette du Respounchous cette année ?

A maturité au printemps, la cueillette du respounchous dans le Tarn et l’Aveyron est une activité pour de nombreuses familles. Avec le confinement, cette plante sauvage devrait moins être ramassée cette année. Jacq de CFM Cordes s’entretient avec M. Claude Izard, artisan cuisinier, sur l’importance du respounchous dans les traditions culinaires locales.

 

Crédit Photo : Le tarn libre

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